El Bosque de Otoño

«Otoño» (Crema de Queso infusionada con trompetas negras sobre crumble de cacao y boletus)

La natilla maragata de Cantharellus cibarius (rebozuelo) y mantecada artesana

Yemas de corral, setas silvestres, nata, piña, vainilla y vinagre balsámico

CASTAÑAS (Helado de senderuelas, merengue y crema de castaña)

Flan de cabra con trufa, nata y guinda de granada

Mousse de boletus (edulis), cacao y yogur de alta moraña

Maiz

Trufas de boletus con caramelo de café y crumble

Crema de garbanzos con leche, setas caramelizadas, gominola de jengibre y crujiente de frambuesa

Leche frita especiada con confitura de rebozuelos al aguardiente

Oblea de senderuela sobre culis de zarzamora y helado de vainilla

Arroz con leche al caramelo de setas

Helado de boletus con nueces y caramelo

Tronco de zanahoria y trompeta de la muerte sobre crema inglesa de café

Arroz con leche y espuma de trompetillas de la muerte

Tarta de queso de Veigadarte, rebozuelo (Cantarellus cibarius) y helado de mantecado

Brownie de trufa (tuber melanosporum), helado de caramelo salado, strudel de chocolate y coulis de frutos del bosque

Migas de chocolate con champiñones dulces y helado de galleta

Otoño de chocolate con setas y castañas

Infusión de frutos rojos con torrija diferente y rebozados.

Cremoso de rebozuelo con flores secas