JAPANCRO

PINARBOL

Espresso Martini trufado y polvo de setas

Garbanzos con Níscalos y Morro de cerdo ibérico

Croquetas de boletus

Bocadito de setas

De mar adentro

Bosque

Cesar y sus músicos

Huevo poche con setas de cardo

Crujiente de boletus con agridulce de trompeta amarilla

Empanadilla de maíz rellena de pupurrí de setas con mermelada de aceite

Boletus con patata panadera, huevo poché y aceite de trufa

Mengaseta con yema confitada y aceite de trufa

Los garbanzos de pico pardal y Pleurotus Eryngii (seta de cardo)

Carpaccio de cecina con boletus

Amanita caesarea con yema de huevo

Jugando con las a-manitas

Remembranza

Chocolate con Churros

Geleé templada de guisantes con su espuma, brotes tiernos y angula de monte

Carpaccio de Boletus pinophilus con Piñones de Pedrajas

Carpaccio de boletus y cecina con parmesano y reducción de vino Exageras

Fajita de maiz micológica

Nenúfar de setas