Medallones de rabo de ternera deshuesado y aromatizado con Amanita Caesarea sobre patata trufada y crujiente de queso zamorano

Solomillo de ternera en costra de boletus con salsa trufa

Codorniz y su bresa de hongos

Carrilleras de cerdo glaseadas, crema de patata y boletus

Presa de Ibérico fileteada sobre coca de boletus edulis

Lomo de ciervo braseado al orujo con cantharellus cibarius (rebozuelo) con puré de castañas

Lomo de ciervo con níscalos

Rabo estofado con verduras y Níscalos

Carrillera Ibérica con setas de cardo y reducción de vino dulce

Butifarra con boletus y frutos

La perdiz estofada con setas de temporada y foie de pato