Buscasetas
Buscasetas
Las Jornadas Gastro-micológicas BUSCASETAS ofrecen de manera simultánea a lo largo y ancho de Castilla y León cientos de menús y tapas micológicas para deleite de los miles de comensales que se congregan alrededor de este clásico del calendario gastronómico otoñal.

Buscasetas

  • es ES
    • en EN
    • es ES
  • Inicio
  • Jornadas
  • Inscripción
  • Participantes
  • Recetario
  • Noticias
  • Contacto
  • Inicio
  • Receta
  • Lingote de bacalao al pil-pil de reineta y boletus edulis

Noticias

Lingote de bacalao al pil-pil de reineta y boletus edulis

por Buscasetas / martes, 22 septiembre 2026 / Publicado en Platos de pescado

Ingredientes

Ingredientes por ración:
Bacalao 120g.
Boletus edulis 40g.
Reineta 100g.
Aceite, sal, ajo c/s.
Vino de Rueda c/s.

Elaboración

Hornear ligeramente el bacalao a 120º durante 8 minutos.
Saltear los boletus con ajo y vino blanco.
Hacer una compota con la manzana y triturar.
Escurrir el bacalao, los boletos y montar un pil-pil con sus jugos. Añadir poco a poco la compota de manzana.
Servir.

Presentación

Poner de base la patata panadera.
Alinear los boletus.
Coronar con el bacalao.
Salsear con salsa vizcaína.

Chef / autor: Pedro

Hotel Felipe IV

Calle Gamazo, 16 • Valladolid
Reservas: 983 307 000
  • Aviso legal
  • Privacidad
  • Cookies
  • Bases

Organizado por Euro-Toques Castilla y León

SUBIR
Buscasetas
Gestionar consentimiento
Para ofrecer las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como las cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. El consentimiento de estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o las identificaciones únicas en este sitio. No consentir o retirar el consentimiento, puede afectar negativamente a ciertas características y funciones.
Funcional Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos. El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
  • Administrar opciones
  • Gestionar los servicios
  • Gestionar {vendor_count} proveedores
  • Leer más sobre estos propósitos
Ver preferencias
  • {title}
  • {title}
  • {title}