Arroz cremoso de boletus edulis, queso parmesano y flores

Crepes de setas de cardo con salsa de níscalos

Pochas de Santo Domingo de la Calzada guisadas con setas

Croquetas de trompetas de los muertos

Croquetas de Migueles

Ensalada tibia de setas, salsa de almendras y tomate concasse

Setas salteadadas con langostinos y jamón

Atún rojo con salsa de cítricos y trompeta

Paté de Boletus con patatas confitadas al romero

Vieira rellena de setas de cardo y verduras

Bacalao confitado sobre setas de cardo y panceta dulce

Carrilleras de cerdo glaseadas, crema de patata y boletus

Presa de Ibérico fileteada sobre coca de boletus edulis

Lomo de ciervo braseado al orujo con cantharellus cibarius (rebozuelo) con puré de castañas

Lomo de ciervo con níscalos

Rabo estofado con verduras y Níscalos

Carrillera Ibérica con setas de cardo y reducción de vino dulce

Butifarra con boletus y frutos

La perdiz estofada con setas de temporada y foie de pato

Infusión de frutos rojos con torrija diferente y rebozados.

Taco de bacalao con pil pil de calabaza y crujiente de trompeta de los muertos

Lingote de bacalao al pil-pil de reineta y boletus edulis

Canelones rellenos de ave de corral con foie y boletus gratinados con queso del Abadengo

Arroz cremoso de seta “lengua de vaca” con haba de soja y queso ahumado

Salteado de setas con gambones y garbanzos Pedrosillano