Carrillera ibérica com humus de rebozuelos

Escalopines de solomillo Ibérico con salsa de Boletus edulis.

Arroz con leche al caramelo de setas

Helado de boletus con nueces y caramelo

Manita de cochinillo con bacalao y su cococha con pil pil de setas cardo

Carpacho de solomillo de ternera ahumado con vinagreta de rebozuelo, perrochicos, senderillas y namecos

Croquetitas de rabo de ternera aromatizadas con trufa negra

Ravioli de berza, relleno de botillo de El Bierzo, garbanzos pico pardal y níscalos

Tronco de zanahoria y trompeta de la muerte sobre crema inglesa de café

Lomo de ciervo marinado con vino de Arlanza a la parrilla con níscalos

Carpacio de gambas con trufa indicum

Arroz con leche y espuma de trompetillas de la muerte

Rollito de Setas

Revolconas Siglo XXI con Huevo Trufado y Boletus

Tarta de queso de Veigadarte, rebozuelo (Cantarellus cibarius) y helado de mantecado

Brownie de trufa (tuber melanosporum), helado de caramelo salado, strudel de chocolate y coulis de frutos del bosque

Paté de Boletus edulis, confitura de azafrán guarnecido con galletas saladas especiadas

Flan de Boletus en cama de tomate

Migas de chocolate con champiñones dulces y helado de galleta

Otoño de chocolate con setas y castañas

Medallones de rabo de ternera deshuesado y aromatizado con Amanita Caesarea sobre patata trufada y crujiente de queso zamorano

Solomillo de ternera en costra de boletus con salsa trufa

Codorniz y su bresa de hongos

Lomo de bacalao confitado con provenzal de piñones y guiso de setas de cardo

Tronco de bacalo sobre guiso de angula de monte, seta de cardo, trompeta negra y arroz meloso con confitura de piquillos.