Timbal de calabacín relleno de ragú de níscalos con jengibre y queso azul

Yema de corral con angula de monte y velo de papada

Boletus, Pollo de Corral y Coco

Risotto de boletus

Raviolis de acelga roja rellenas de champiñón y piñones en crema de leche de cabra y champiñón

Lasaña de setas, foie de pato y pata de mulo

Ensaladilla fungí con portobellos

Crema de Setas o Sopa de invierno

Sopa de setas con sombrero de hojaldre y trufa

Patatas con níscalos

Boletus con jamón ibérico

Níscalos guisados con calabaza

Pochas con níscalos y setas de cardo

Guiso de rebozuelos sobre parmentier trufado y huevo a 63º

Risotto de níscalos con virutas de torrezno

Risotto de boletus y langostinos

Raviolis de puerro relleno de trompeta amarilla, chipirón y pesto

Lasagna de ciervo y Boletus edulis

Arroz meloso de shitake, setas de cardo y trigueros con consomé de ibérico

Huevo campero acompañado de crema de hongos y castañas

Boletus Edulis emparrillados, su consomé, huevo a baja temperatura, torreznos y jamón de bellota

Vieira de boletus

Huevo poché con guiso de boletus, rabo de toro, patata y trufa

Huevo trufado, patata, crema de boletus y trufa

Yogurt de hongos con manzana reineta trufada